Один из этажей мичуринской школы превратился в ресторан со шведским столом. Участники привезли с собой демонстрационные блюда из школьного меню. Вкусовые качества, уверяют повара, сохранили. Главные критики, безусловно, дети, которые и дегустировали вместе с экспертным жюри.
- Мне очень понравился шницель, он вкусный, очень сочный, очень прожаренный хорошо, не сырой и очень дополняют помидоры.
- А напиток у тебя какой, что это?
- Компот вишневый. Он тоже вкусный, в меру сладкий.
При выборе победителей мнение юных гурманов, конечно, учитывается. Помимо презентации своих блюд повара рассказывают и о том, в каких условиях готовится еда.
Работать на современном оборудовании, которое позволяет готовить качественное питание. В чем это заключается. Это не как раньше приготовленное на сковороде, обжаренное, это пароконвектомат, позволяет готовить продукцию, которая не касается горячей поверхности. Больше сохраняет в продукте белков, жиров и углеводов,
- Евгений Толкачев, призер Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая», член жюри регионального этапа конкурса.
Питание в наших сельских школьных столовых достойное, всегда калорийное, всегда свежее. Мы используем овощи, выращенные на собственных участках, которые содержат меньше нитратов,
- Нина Потапова, помощник повара филиала МБОУ «Уваровщинская СОШ» поселка Краснослободский.
Победитель номинации «Лучший повар школьный столовой» определяется здесь и сейчас. Каждому участнику выделяется рабочее место, необходимый инвентарь и ингредиенты.
- Перед поварами стоит, по сути, стандартная задача - за 2,5 часа приготовить 2 блюда. Это суп рассольник, картофельное пюре с куриными биточками под сливочным соусом, а на десерт - кисель.
Жюри оценивает не только вкусовые качества финального продукта, но и то, как работают повара: их внешний вид, состояние рабочего места, чистоту ножей.
- Обратите внимание на технологию приготовления, свое рабочее место и соотношение продуктов.
Так, по итогам всех состязаний лучшим поваром стала Алевтина Шаповалова из 3 школы Котовска, лучшей столовой сельской школы выбран филиал Избердеевской школы села Дубовое, а городской - 2 Цнинская школа Тамбова. Победители представят наш регион на Всероссийском этапе конкурса.
