- Спасибо вам большое за питание. Сидим на опорниках, вторую партию уже закинули. Чувствуем себя космонавтами. Парни сытые довольные, довольные.
Обычные продукты - необычная задача. В этот раз в меню пшённая каша с тыквой. В приготовлении участвуют студенты. Важно, чтобы готовый продукт был не только вкусным, но и подходил для отправки на передовую.
- Сейчас мы ее разрежем почистим, удалим семена. В дальнейшем разрежем на кубики и пропарим.
Казалось бы, что сложного - разрезать тыкву? Но таких ярких эмоций во время этого этапа готовки мы еще не видели. Каждый справляется по-своему.
- Как минимум, необычно. Во-первых, потому что впервые режем тыкву.
-Тяжело?
- Конечно. Очень.
- Да, туго идет по сравнению с другими продуктами, которые я когда-либо резал.
Для каши выбрали тыкву сорта «Мичуринская».
Она содержит очень много сахаров, пектиновых веществ и каротина. Она настолько сладкая, что при запекании не требуется даже добавление сахара,
- Кристина Брыксина, технолог учебно-исследовательской лаборатории продуктов функционального питания в МичГАУ.
- Нам настолько эту тыкву зарекомендовали, что просто невозможно не попробовать, да?
- Давай.
- Давайте.
- Мне достаточно мягкий кусочек достался. Немножко сладковатая. Как тебе?
- Для меня немножко жестковата, но если она полежит некоторое время, то она будет достаточно сладкая, что на вкус будет как дыня.
С нарезкой также помогает и специальное оборудование. Затем ингредиенты соединяют и приступают к приготовлению каши.
- Рецепт домашний, ничего необычного мы не увидели. Но главный ингредиент добавляют в конце. Изолят сывороточного белка - он как раз и делает продукт высокобелковым запаивают и стерилизуют в таком автоклаве. На 40 минут при 120 градусах. Главное отличие от бабушкиной кухни - это, конечно же, безопасность.
Готовый продукт фасуют в порции по 200 граммов в лёгкую, прочную, небьющуюся упаковку. Она выдерживает транспортировку и подходит для сброса с беспилотника. Ведь доставлять питание приходится туда, куда обычному транспорту не добраться. Вообще идея проекта появилась после публикации военного блогера Юрия Подоляки о трудностях снабжения бойцов на удаленных позициях. На нее обратил внимание глава региона Евгений Первышов. Университет взялся за задачу.
После того, как мы сделали такой пилотный проект, сделали небольшой объем продукта. Попробовали его, получилось достаточно вкусно, питательно,
- Николай Павлов, депутат Тамбовской областной думы, участник СВО.
Чтобы перейти от эксперимента к реальной проверке, понадобились не только специалисты, но и помощь волонтёров. Доставить на удаленные позиции помогли военнослужащие с позывными Тень и Сайгак.
- Я надеюсь, что пацаны, бойцы оценят, забирайте, дадите нам обратную связь. -Вот, сладенькое.
- Спасибо.
