Вот оно, национальное богатство. Времена меняются, а без хлеба — никуда. Так и хочется отломить аппетитную краюшку.
Тесторез режет заготовки на ровные, грамм в грамм, кусочки. Далее — превращение в аккуратные шарики, именно эта форма позволяет сделать тесто, на языке хлебопеков, стрессоустойчивым — благодаря накопленному на дне углекислому газу хлеб потом не будет лопаться.
Эта туннельная печь словенского производства, в которой мы производим формовой хлеб ржано-пшеничный,
- Вячеслав Чембулатов, заместитель генерального директора по производству.
Так как определить, всё ли как надо? Тесто — живой организм, одна и та же рецептура не гарантирует одинаковый результат всегда. Просто дотроньтесь и закройте глаза.
- Берите руку и проводите ее. Ощущение мягкости и нежности, как кожи младенца. Батон такой ароматный, хрустящий, что хочется прямо сейчас его попробовать, но специалисты этого делать не советуют. В нем сейчас очень много клейковины, которая может осесть на стенках желудка. Поэтому лучше немного потерпеть, подождать, когда он остынет.
Ежесуточно здесь выпускают 30 с половиной тонн продукции. Более четырех сотен сотрудников, работающих всерьез и надолго.
- Хлеб — всему голова. Это главное, нравится работа!
За последние годы комбинат модернизировал производственные линии и внедрил рецептуры для здорового питания, рассказывает директор Юрий Чичерин. Появилась, например, подовая печь, которая позволяет выпекать хлеб на камне без капли масла.
Горжусь своим коллективом в первую очередь, который всё это делает, горжусь качеством нашей продукции,
- Юрий Чичерин, генеральный директор Тамбовского хлебокомбината.
С детства нас учили и с детства нам говорили: хлеб всему голова. Так вот, мы видим, как рождается хлеб. Комбинат и коллектив — большие молодцы, они стремятся обновлять оборудование, они не сокращают объемы. Я под настроение могу любой хлеб съесть, но люблю корочку,
- Максим Косенков, глава администрации Тамбова.
Предприятие — неоднократный лауреат конкурса «100 лучших товаров России». А на недавней выставке «Золотая осень» в Москве хлеб «Стрелецкий» взял серебро.
- Более 70-ти наименований продукции. Чего здесь только нет: хлеб, батон, даже свадебный каравай, смотрите, какой румяный. В числе новинок — хлеб «Витебский» — называется так, для его изготовления берется белорусская ржаная основа. Ну а безусловный хит — любимый всеми батон «Тамбовский».
Оставаясь верным себе, двигаться вперед — вот, пожалуй, девиз комбината. Ну а мы ждем еще новинок! Вдохновения и идей у этих неутомимых пекарей точно хватает.
