Этот рутинный процесс ценители возвели в ранг искусства, а овладев им в совершенстве, готовы поделиться рецептом. Так в Тамбове появился кофейный центр. Здесь собрали коллекцию лучших сортов чая и кофе и проводят мастер-классы для бариста. Этот семейный бизнес получил развитие благодаря господдержке. Она позволила закупить оборудование и сырье, а дальше все дело в технологии приготовления.
Мы сейчас приготовим примерно 700 мл чая: 7 грамм заварки и 700 мл вода, вода должна быть хорошая, чистая, либо с хорошего фильтра, либо хорошая покупная. Температура для черных, пуэров и травяных чаев порядка 90-95 градусов. Для зеленых и улунов температура должна быть ниже 75-80,
- Алексей Иноземцев, учредитель кофейного центра.
