Случаи отравления зарегистрированы в Тамбове, Мичуринске и Тамбовском муниципальном округе ( по 2 случая), в Рассказовском, Сампурском и Жердевском муниципальных округах зарегистрировано по 1 случаю.
О том, как не стать жертвой «тихой» охоты, как правильно готовить грибные блюда и делать заготовки на зиму с учетом все гигиенических норм и правил, мы поговорим сегодня с нашим экспертом. У нас в гостях - заведующий отделением гигиены питания и санитарно-эпидемиологических экспертиз Центра гигиены и эпидемиологии в Тамбовской области, врач по общей гигиене Галина Лукинична Зеленова.
«Отравления были связаны с употреблением в пищу собранных и приготовленных луговых опят – 3 пострадавших, употреблявших «курников» – 2 пострадавших, по одному пострадавшему зарегистрировано при употреблении в пищу отваренных и пожаренных подберезовиков, соленых топольков, «трудовиков», маринованных опят собственного производства, консервированных шампиньонов собственного производства
Признаки отравления грибами: резкая головная боль; сильная тошнота, приступы рвоты; колющие боли в области живота, кишечника; обильный жидкий стул; нарушение нормального зрения; сильная жажда и обезвоживание организма; хриплый голос; судороги конечностей.
Первой причиной отравления может стать недостаточный опыт при сборе грибов. Ядовитые грибы можно не только собрать по ошибке в лесу, но и купить на стихийном рынке, где продаваемая продукция не прошла необходимой проверки.
Второй причиной может стать небрежность в приготовлении грибных блюд. Грибы готовятся достаточно долго, поэтому некоторые хозяйки в нарушение рекомендаций сокращают время приготовления, подавая к столу продукт, не прошедший достаточную термообработку.
В целом, можно назвать следующие причины вероятного отравления:
- ядовитость самого гриба, употребляемого в пищу (наличие микотоксических веществ);
- длительное хранение свежих необработанных грибов, либо неправильное хранение уже готовых блюд; повреждение гриба паразитами и насекомыми, например, грибными мушками (сциаридами);
- употребление некоторых видов грибов совместно с алкогольными напитками (например, с навозником (копринус);
- сбор грибов рядом с автомобильными дорогами, промышленными предприятиями, свалками, что приводит к скоплению в продукте вредных для организма соединений и веществ;
- злоупотребление грибами, которые относятся к условно съедобным.
Также мы настоятельно рекомендуем отказаться от покупки незнакомых грибов и грибных консервов не промышленного производства, на стихийных рынках с рук и в других местах несанкционированной торговли. Берегите свое здоровье!»
