Молочный цех - место, где начинается магия. Ароматный джем поступает через дозатор и заполняется жидкой основой. Малина и мандарин, вкусы отмеченные золотой медалью. После фасовки партия отправляется в холодильник. Так на Маслозаводе производят панакоту. Название необычное, но десерт многим уже полюбившийся. И сами сотрудники не исключение.
Процесс расфасовывания данного продукта является очень красивым для меня. У меня его любит вся семья. И я, как мама, уверена в качестве,
- Анна Гусева, фасовщик ООО Маслозавод «Дружба».
Но самая ответственная часть, пожалуй, происходит еще в самом начале, в лаборатории. Перед тем как отправиться в цех, каждая партия молока проходит внутренний контроль качества, в частности анализ кислотности. Строгий подход к выбору сырья сохраняют с 1994 года - с самого основания маслозавода. Его оценили и на международной выставке. Мичуринские десерты по итогам дегустации обошли порядка 350-ти компаний.
- Панакоту нужно еще и правильно есть. Можно даже отсканировать код на упаковке и перейти на видео-инструкцию. По задумке производителя нужно совершить вкусный переворот вот таким образом. Начинка оказывается сверху, обволакивает десерт. И можно пробовать!
Над рецептом панакоты технологи маслозавода работали около года, состав продумывали тщательно. Изначально более нежную текстуру в итоге решили немного уплотнить, чтобы десерт лучше держал форму при транспортировке.
Огромное количество желатина используется. Он измеряется в блюмах, то есть это концентрация вязкости, поэтому мы тщательно подбирали, чтобы подобрать текстуру нашему десерту. Джем мы используем на производстве тоже натурального происхождения. У нас малина и мандарин. Такие классические вкусы. Мне кажется, это прямо для детей, в самую точку мы попали,
- Наталия Кондратьева, технолог ООО Маслозавод «Дружба».
Сейчас в производстве 4 вида. Помимо малины и мандарина есть ваниль и инжир со сливой. В дальнейшем, говорят производители маслозавода, расширят линейку вкусов.
