700 рублей. По данным аналитиков, в такую сумму в этом году обойдется оливье на семью из четверых. Если картофель и яйца снизились в цене, то майонез и вареная колбаса, например, наоборот, подорожали. Тем не менее, оливье считают чуть ли не символом Нового года.
Одно из самых главных блюд — это оливье,
- Нарина Манасерян.
- Картошка, морковка и яблоки. - Почему яблоки? - Ну, какую-то свежесть придает.
- Классика есть классика.
- Все в оливье добавляется. И даже яблоко. Очень вкусно.
- Что жена приготовит, то и будет.
- Примерно так будет выглядеть продуктовая корзина тех, кто соберется готовить оливье. Но классический советский салат у тамбовчан и не только вызывает массу споров о том, что в него кладут, а что — нет. Например, многим нравится сладковатая морковная нотка. А кто-то морковь этому блюду считает абсолютно противопоказанной. Но зачем спорить, если можно экспериментировать. Например, мы сейчас с шефом приготовим этот салат, используя раковые шейки. Предварительно раков мы отваривали в течение 20 минут. Использовать будем не только раковые шейки. Клешни этих красавчиков пойдут на украшение блюда.
Их мы отламываем, как и нижнюю часть хвоста. А затем освобождаем рака от так называемой брони.
Далее мы берем нашу шейку, вот сюда, за основание. И крутим.
- Как панцирь.
Да, снимаем панцирь,
- Геннадий Савельев, шеф-повар тамбовского гастробара.
Оставляем чистую раковую шейку, самую съедобную часть рака.
- В принципе, все ингредиенты у нас — стандартный набор. Кроме того, что мы будем использовать два вида мяса. У нас будет курица и говядина отварная.
Для одной порции достаточно добавить по столовой ложке каждого овоща. Нарезанные кубиком морковь, картофель, яйца, мясо и зеленый горошек.
- Дальше мы берем соус на основе сметаны, майонеза и горчицы.
Добавляем столовую ложку, перемешиваем все ингредиенты, и салат готов. Аккуратно выкладываем на тарелку, сверху кладем раковые шейки. И украшаем клешнями.
- Вот такая красота получилась. Но украсить стол можно не только традиционным оливье, но и еще одной закуской, причем простой в приготовлении. Это запеченный камамбер. Для этого нам потребуется камамбер, тимьян, чеснок и ножик.
Делаем надрезы на сыре в виде звездочки. А пластинки чеснока вставляем в получившиеся прорези. И посыпаем тимьяном.
- Нашу заготовку кладем на противень. И отправляем в духовку при 180 градусах на 10-12 минут.
А затем сверху дополняем соусами: вишневым и медово-горчичным.
- Они оба сладкие, с сыром хорошо сочетаются. Взрыв вкуса будет.
- Сейчас попробуем, что получилось. Очень вкусно. Чувствуются насыщенные соусы. Хозяйки, берите на заметку.
Украсить закуску можно чем угодно. И готовка на праздники превратится не в суету, а в настоящее удовольствие.
