За год цена холодного супа выросла на 32 рубля. Согласно исследованиям, в стоимости прибавили овощи: огурцы и редис. А вот что в изменении цен отметили тамбовчане:
- Ну не знаю. Яйца, по-моему, вообще подешевели. Если только огурцы подорожали. У нас свои.
- Яйца подешевели. Ну, овощи.
От цен для многих зависит и способ приготовления окрошки. В этом году вариант на кефире или минеральной воде обойдется дороже, чем на квасе, и стоить в среднем будет 702 рубля. Кто-то и вовсе летний суп предпочитает без мясного компонента.
- Овощную. Яйца, редиска, зелень.
- Самое главное, нужно подобрать квас.
- Скорее, кефир. Квас не люблю.
- Примерно такой набор продуктов получится для приготовления окрошки. По данным аналитиков, в этом году на 4 порции окрошки, если она будет с колбасой и на квасе, потребуется около 600 рублей. Ну, а как ее лучше приготовить, спросим совета у шеф-повара.
- Здравствуйте, Артем! Так ли важно, на какой основе готовить окрошку?
- Все зависит от того, в каком регионе ты вырос. Мы приготовим максимально тамбовскую окрошку. Отличие её от других, это то, что ее подают с жареным картофелем.
Традиционный набор овощей нарезаем кубиками.
- Рекомендую редис натирать соломкой. Залили холодной водой и на один час оставили в воде, чтобы излишняя горечь вышла.
Помимо тамбовского картофеля, разнообразим окрошку ароматной заправкой: пару ложек сметаны, горчица и хрен. Сюда же - два яичных желтка.
- Немного соли, сахара.
Все заправляем квасом и перемешиваем. Есть и другой вариант заправки. Совет от шефа:
- Огурец на мелкой терке. Добавить либо тархун, либо базилик. Тогда блюдо приобретет дополнительный холодок вкусовой.
Остается залить овощи и украсить зеленью.
- Красота! Окрошка, это, в первую очередь, вкус лета. Ну а как ее готовить, решать вам. С учетом возросшего индекса.
