Научный подход к приготовлению сырного фондю. Студенты определяют кислотность, а значит зрелость сыров. Потом их смешивают на водяной бане, кстати, используют продукты тамбовских производителей, и изучают тягучесть. Задействуют три вида сыра: Маасдам, Российский и Пармезан. В идеале должна получиться однородная кремовая текстура, чтобы соус обволакивал продукт, образуя прочные эластичные нити. Это не просто проект, а бизнес-план.
Мы решили проанализировать рынок и посмотреть каких продуктов у нас не хватает на российском рынке. Оказалось, что это сырное фондю. Все представленные аналоги это либо зарубежное сырье, либо зарубежные поставки,
- Глеб Варников, студент 4 курса бакалавриат направления «Биотехнология» ТГТУ.
В лаборатории пищевых технологий трудятся сразу две команды, выигравших грант по одному миллиону рублей на свои студенческие стартапы. Еще одна – «Булки и Белки». Участницы озаботились здоровьем людей, точнее дефицитом белка в рационе. И стали работать над производством хлебных изделий, в основу которых легла гороховая мука. В лаборатории отрабатывают технологию приготовления.
Какое количество гороховой муки нужно добавить к пшеничной. Какие ферменты нужно добавить, чтобы добиться правильной структуры теста, пористости, вкуса. Потому что гороховая мука имеет специфичный вкус. И чтобы это было не только полезно, но еще съедобно и вкусно,
- Софья Данилина, студентка 4 курса, направления «Биотехнология» ТГТУ.
Так масштабный проект «Техносфера», который реализуется уже 4-й год развивает молодежное технологическое предпринимательство.
Мы уже видим, что среди выпускников есть и те, кто организовали свой бизнес, есть те, кто получили грантовую поддержку. И великолепно трудоустраиваются на предприятия нашего региона,
- Наталия Молоткова, первый проректор ТГТУ.
И сегодня вновь стартовавший акселератов «Техносфера» открывает новые возможности уже для других молодых предпринимателей
Уважаемые эксперты, которые сегодня здесь присутствуют, будут принимать участие в обсуждении. Помогут вам советами. Может скорректируют. Может вы не послушаете, потому что считаете, что ваш вектор более правильный,
- Михаил Краснянский, ректор ТГТУ.
Как говорится, меньше слов - больше дела. Студенческие команды уже подобраны. И у вуза есть больше 40-ка задач от заказчиков - предприятий региона по различным направлениям.
