Замесить тесто, дать ему подняться, придать нужную форму и запечь. Процесс приготовления хлеба знает любая хозяйка. Вот только у каждой свой секрет получения особого вкуса. Вот и на хлебозаводе создали уникальный рецепт вкусного и полезного хлеба.
Оно достаточно долго подходит. Ставится на холодной воде опара, не как стандартная опара, а достаточно долго. Секреты открывать не будем,
- Игорь Стрыгин, заместитель директора по производству Тамбовского хлебозавода №5.
Первый из линейки полезных хлебов уже отправился на прилавки. Главное отличие «Покровского» от большинства остальных - малое содержание соли, отсутствие сахара и жиров. Причём изделие, уверяют производители, ничуть не пресное. Необычный вкус хлебу придают разнообразные специи.
Я буду добавлять туда итальянские травы, кориандр, тмин. Чтобы они не потеряли вкусовой эффект в конце замеса. Тесто постоит немножко, даст отлёжку, и потом оно пойдет в производство,
- Константин Панов, тестовод.
Производители уверены, новинку обязательно оценят приверженцы здорового образа жизни. Следом за ржаным «Покровским» на прилавках должен будет появиться пшеничный хлеб «Семейный». Будут и еще новинки, но они пока в разработке. Первая партия «Покровского» - 700 штук, отправилась в магазины одной из крупных федеральных торговых сетей. Кроме того, новая продукция хлебозавода будет представлена в 122-х магазинах области.
При желании мы обеспечим столько, столько запросит потребитель - и тонну, и две, и три. Если будет такая потребность, мы обеспечим. Инициатива этой идеи от Правительства области, которое поставило задачу разработать для жителей Тамбовской области более здоровые виды хлебов с пониженным содержанием соли, сахара, жиров и, как следствие, транс-жиров,
- Оксана Шуняева, генеральный директор Тамбовского хлебозавода №5.
Напомним, тему нехватки тамбовского хлеба на прилавках местных магазинов в июне поднял руководитель региона.
У нас объемы падают, мы останавливаемся. Что мы хотим, пока все закроется у нас? Нет, нельзя этого допускать. Это наша региональная безопасность. Мы не должны в этом вопросе зависеть от соседних субъектов,
- Евгений Первышов, врио главы Тамбовской области.
Рецептуру еще только предстоит запатентовать. Процедура долгая, на хлебозаводе решили не ждать и запустить новый хлеб в производство. Тамбовские пекари надеются, что их изделие придется по вкусу жителям региона.
