- В фестивале «Гастробренд» приняли участие более 50 ресторанов, кафе, баров Тамбова и Мичуринска. Начиная с 1 октября они добавили в меню уникальные блюда из знаменитых брендов региона. Таких как тамбовский окорок, мичуринские яблоки, тамбовский картофель, мед и многое другое. Давайте посмотрим что же готовы предложить гостям.
В одном из популярных гастробаров областного центра нас встречает шеф-повар Геннадий. Быстро знакомимся с меню, но решаем не просто попробовать, а приготовить одну из новинок.
- Я так понимаю сегодня мы будем готовить что-то самое простое из самых тамбовских продуктов. Расскажите какие ингредиенты будем использовать и что у нас в итоге должно получиться. Для фестиваля мы подготовили бутерброд с тамбовским окороком, который состоит практически полностью из ингредиентов, которые сделаны или выращены в нашем регионе.
- Это тамбовский окорок, который мы закупаем у местных поставщиков, это кудрявая петрушка, которую моя супруга выращивает у себя на огороде специально для нашего ресторана.
А еще зерновой хлеб и соус дзадзыки из греческого йогурта и сметаны. Готовится быстро и просто. Справится любая хозяйка. Впрочем, у настоящих кулинарных волшебников всегда есть маленькие секреты, которые делают их блюда особенными. Одним из таких Геннадий с нами поделился.
В этом году мы решили углубиться в древние традиции и нашли рецепт четверговой соли, которую мы приготовили в древней русской печи. В её основе капуста, бородинский хлеб, квас и сама соль. Мы ее томили в печи где-то 20-22 часа,
- Геннадий Савельев, шеф-повар.
Обновили и гастрокарту. В коллекции напитки из тамбовского меда и мяты, настойки из мичуринских яблок, а еще жимолости и еловых почек. Фестиваль отличается от привычного. Нет жюри, голосуют разве что посетители количеством заказов. Нет сроков проведения, есть блюда, которые, если понравятся, останутся в меню.
Не хватает в местных заведениях блюд специалитета именно привязанных к Тамбовской области отдельно выделенных, потому что гастротуризм становится популярным направлением для поездок выходного дня, для насыщения путешествий,
- Максим Сеструхин, генеральный директор Корпорации развития Тамбовской области.
Корпорация развития Тамбовской области организовала фестиваль по поручению Правительства и при поддержке министерства туризма. Узнать участников «Гастробренда» просто. На входе и в меню есть вкладыши с логотипами фестиваля.
