Шеф-повар модного тамбовского гастропространства Геннадий Савельев колдует над блинчиками. Никаких «на глаз», как у домашних хозяюшек. Сначала безликий пласт теста по мере нагревания сковородки пузырится, ажурится и, наконец, румянится. То ли от стыда, то ли от радости, что из него вышел толк. Круглый, как солнышко, с узорами, как проталинки весной. Это ли не кулинарная поэзия!
- Ну что ж, трюк по переворачиванию блинов. На профессиональной кухне, рядом профессиональный повар. Выполняется впервые. Пожелайте мне удачи. — Три, четыре... Ну что, возьмете меня работать к себе? — Обязательно, на стажировку.
Настала пора эксперимента. В тесто Геннадий Савельев решает добавить чай матчу. Рискованный шаг — он синего цвета. Но шеф-повар уверяет: получится не блин, а мечта гурмана. Встречайте: «Тамбовское море» с начинкой из лосося, творожного сыра, украшенный красной икрой и микрозеленью щавеля.
- Вот такой блин-ролл у нас получился. Поздравляем всех с началом масленичной недели!
- Только первый блин всегда комом. Ну не знаю, как сейчас. Может, она воспротивится, моя сковорода: скажет, менять меня пора.
Сковородке Ольги Гордеевой больше 15 лет, и в этом, говорит, секрет ее вкусных блинов. Охотно верим: умопомрачительные запахи доносятся уже из подъезда. Рецепт гениально прост: яйца, мука, молоко, соль — сахар по вкусу. Сковородку смазывает половинкой картофелины. Всё как в старые добрые времена.
- Седьмой мой пошёл!
40 лет стажа в профессии экономиста. Сейчас — главная работа — бабушка. Внуки приезжают каждые выходные, блинчики заказывают всегда. Лучшие спутники румяных кругляшей — сметана и варенье, считает Ольга. И просит за стол. Первый день встречи Масленицы — день, когда нельзя ссориться с близкими, иначе конфликт затянется надолго. Лучше позвонить родным и пригласить на чай, поговорить о том, о чем долго молчали. Посекретничать.
- Моя мечта — хотелось бы увидеть за своим столом Максима Юрьевича Косенкова. Я его очень уважаю как человека и руководителя. Передаю ему привет, добрые пожелания и приглашения на блины.
