- Лисички, белый, подосиновики. Где собирали? Горельский лесхоз.
Народа там больше, чем грибов, рассказывают Георгий и Татьяна. Но даров леса так много, что нет смысла скрывать урожайные места. За грибами начали по-тихому охотиться, когда пешком под стол ходили. Уверяют: их урожай безопасен на все сто.
- Мы сами маленькие в лесу выросли, все грибы знаем.
- В лес еще пешком, а обратно у отца за спиной. - Уставали? - Да.
«Зонтики» — условно съедобные грибы. Кто-то их ест, кто-то считает небезопасными. К тому же их легко перепутать с бледной поганкой.
- У них вот здесь белая и гладкая, у них белый цвет, их нельзя есть.
Из 12 случаев отравлений в этом сезоне — один случай, когда пострадал шестилетний ребенок. Взрослые накормили его грибной икрой из опят. Начались галлюцинации. Между тем дети до 14 лет физиологически не могут переварить грибы.
Ещё в одном случае пострадавший употреблял в пищу мухоморы с лечебной целью. К счастью, летальных исходов нет. Но грибной сезон в самом разгаре. Влаги в лесу полно.
Собираю их одни шляпки, сверху чешую убираю, она вроде вредная считается, и всё отлично,
- Ирина Баранова.
Можно собрать съедобный гриб, но неправильно его приготовить и получить отравление. Такой случай тоже был с лисичками, которые сразу пожарили без предварительного отваривания. Чем опасно покупать с рук: мы не знаем, когда были собраны грибы и насколько, что называется, в теме сами сборщики урожая?
Многие у нас употребляют грибы вообще неизвестного ботанического вида. Мы проводим опрос: чем человек отравился? Были такие случаи, когда говорил: «Купил грибы, не знаю какие», то есть люди употребляют грибы, не зная, что за гриб,
- Николай Чичук, главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Тамбовской области.
Но даже если вы сами собираете грибы для своей семьи, есть риск допустить ошибку. И вместо, скажем, белого гриба положить в лукошко сатанинский гриб. И даже тут «Гугл» будет не в помощь.
- Это поганка? — Это рядовка бело-коричневая.
Вот так: сначала собирают, а потом фотографируют и спрашивают совета у профессионалов.
- Беленькие грибочки, подосиновики, подберезовики, свинушков немножко.
Только влюбленные в природу люди могут так изъясняться о грибах, как о детях. Конечно, когда увидишь в лесу вот такой гриб, чувствуешь себя охотником с большой буквы.
- По вкусовым свойствам как раз такие большие. Они подросли, все соки в себя взяли.
- Это сынок «зонтик», а это «папа зонтик». По-другому их называют курниками, так как после приготовления у них ярко выраженный вкус куриного мяса. В то же время являются условно-съедобными грибами. Правда? — Вообще, он из семейства шампиньоновых, шампиньоны мы тоже едим.
Кстати, шампиньонами в этом сезоне тоже отравились, сварив суп. Так что: осторожность и только осторожность. Знать, как собирать, у кого покупать и как правильно приготовить.
