Чтобы сберечь драгоценный мёд, пчёлы запечатывают соты восковыми крышечками - забрусом. И первым делом этот защитный слой нужно снять. Лёгким движением руки пасечник с 30-летним стажем открывает путь к сокровищу. И поневоле тут станешь поэтом - перед глазами во всей красе раскрывается янтарное кружево сот.
- Конечно, у Анатолия Михайловича получается все достаточно быстро. Для новичков это достаточно сложный процесс. Во-первых, хочется не обжечься, не испачкаться. Стараешься срезать более тонкие слои забруса. Чтобы не возвращаться к одному и тому же месту. Но одним пластом у меня пока не получается.
Полурамки готовы и отправляются в медогонку. Наступает по-настоящему зрелищный момент. Аппарат начинает вращаться, и под действием центробежной силы мёд растекается по стенкам. Важно не переборщить со скоростью: слишком быстрое вращение может повредить соты
Раньше вручную откачивали. Была ручная медогонка. Редуктор и вручную крутили. Трудоемко, утомительно было. И обычно на медогонке был менее ценный член семьи, который крутил медогонку,
- Анатолий Польшаков, пчеловод.
Эти соты с мёдом «разнотравье» накануне приехали из Сосновского округа: кочевая пасека Анатолия Михайловича следует за цветением. Пчёлы у него особой породы карника: дружелюбные, зато трудятся без устали. Совсем как сам хозяин. Это сегодня мы его отвлекаем разговорами, а обычно за те самые 3 с половиной минуты работы медогонки он успевает подготовить новые рамки. Чаще всего в паре с кем-нибудь из домочадцев. Семейный подряд - как и у пчёл.
- Вот он, первый поток меда. Он льётся густой струйкой - это признак хорошего качества. И сразу фильтруется. Этот фильтр позволяет отсеять крупные частицы воска.
За каждой банкой мёда кропотливый, цикличный труд. Именно благодаря ему на нашем столе появляется это разнообразие вкусов: терпкий гречишник, нежная липа, душистое разнотравье. Пользуясь случаем спрашиваем, как определить натуральность мёда.
- У возрастных людей предпочтение закристаллизованного меда. Это подчеркивает его натуральность. В природе он кристаллизуется, это естественное свойство меда.
Жидкий мёд может быть разогретым. Но у тамбовских пчеловодов как правило такого не встретить, говорит пасечник. Репутация дороже.
