6 колледжей области и 6 национальных кухонь объединились на площадке Колледжа торговли, общественного питания и сервиса. Узвар, ушник, сливуха - всё это не просто непонятные слова, а названия традиционных блюд.
- Несмотря на языковые барьеры и культурные различия народов, их кулинарные шедевры понятны, пожалуй, всем. Аромат, витающий здесь, у гостей вызывает одно и то же желание. Но отличия все-таки есть. Например, на узбекском столе представлен традиционный плов с бараниной, самса и, конечно, чак-чак. На столе у кубанских казаков такого не встретишь.
Здесь же белорусская, традиционная русская и, конечно, отдельно - тамбовская кухня. И тут, как говорится, не картошкой единой.
Суп горячий - это ушник. По преданиям считается, что блюдо придумал монах. Так как он жил в лесу, в основном в его рационе были овощи и грибы. Основной ингредиент здесь - это грибы. Еще там рис, соленые огурцы,
- Людмила Курихина, преподаватель Многоотраслевого колледжа (город Моршанск).
Готовили школьники и студенты, при помощи взрослых. А в жюри - представители сферы образования и гастроиндустрии. Последние готовы привлекать молодежь к реализации своих проектов.
Мы восстанавливаем усадьбу Тулинова в селе Тулиновка. Я думаю, что в 2024-25 годах мы ее откроем. Мы планируем, что это будет большой гостеприимный дом с открытыми дверьми, где мы будем рады каждому гостю,
- Марина Старчикова, основатель сети отелей и ресторанов в России.
Я всегда считаю, что на таких диалоговых, конкурсных площадках у экспертов есть возможность подобрать хорошие рабочие кадры, а у наших студентов - показать свое мастерство и, соответственно, получить хорошие предложения от работодателей Тамбовской области, в том числе, в сфере гастроиндустрии,
- Елена Афонина, заместитель министра образования и науки Тамбовской области.
Пока подводили результаты, шефы тамбовских ресторанов давали мастер-классы по приготовлению национальных блюд. В итоге первое место - у хозяев фестиваля с их узбекским колоритом, на втором - колледж имени Карасева, уже с истинно русским духом и замыкают тройку лидеров представители аграрно-промышленного колледжа из Кирсанова с кубанским казачьим задором. В завершении праздника - вручение дипломов, подарков и, конечно, дегустация.
